Skåpmat: juli 2010

Bättre i Berlin! Eller Paris?

I år blir det Paris, en stad jag inte besökt sedan jag var sexton år. Då var jag där i några timmar under ett ett kort stopp på tågresan till Baskien. Jag minns det romantiska ljuset och en frasig baguette. Nu fantiserar jag om en massa olika bröd och bakverk, ost, yoghurt, pastis och viner… I Frankrike smakade jag couscous och vita persikor för första gången, det är inte bara det typiskt franska som lockar, utan också influenserna från de gamla kolonierna och de världar som får utrymme i en metropol.

Min kille och jag har många gallerier att besöka och det kommer att föra oss till många delar av stan. Vi tänker utforska område för område men när det gäller maten har vi ingen aning. Har du några guldkorn i Paris? Restauranger, marknader, vad som helst som är gott, helst för en resebudget som är mycket sparsam, men låt inte det begränsa dig! Bloggen är ju inte bara till för mig. Jag fick så himla fin hjälp förra sommaren när jag skulle resa till Berlin, Pipopp och Martin kom med tips långa som blogginlägg. Några av tipsen hade jag möjlighet att prova, andra står kvar på listan.

Här börjar min lista på Berlinfavoriter:

Det första du gör är att köpa en karta med gaturegister eftersom turistkartorna inte räcker ända ut i de krispiga kanterna av staden. Att flanera runt och upptäcka saker av en slump på vägen är givet men med tanke på Berlins stora yta kan du behöva gaturegistret när du ska leta dig fram till smultronställen du vill återse eller fått tips om. 

I Berlin finns minnesmonument överallt, som utbytta gatstenar utanför porten till hus där offer för Förintelsen bott, plaketter över motståndskvinnor och -män, monument över den tidigare delade staden och en hel park till minne av Röda arméns stupade soldater. Sök gärna upp några dessa platser eller stanna upp vid dem du upptäcker i stadsmiljön, ofta finns en informationsskylt eller en text i själva minnesmärket. Besök Deutsches Historisches Museum (Unter den Linden 2), stanna länge vid den händelserika perioden mellan krigen.

I Clärchens Ballhaus (Auguststr. 24) familjära trädgård kan man ta sig ett glas och beställa ut mat, rätterna är tyska och italienska, till exempel napoletansk stenugnspizza. Vid sämre väder kan man sitta inomhus och titta på hur berlinarna dansar salsa, swing, tango eller vad som gäller för aftonen. Titta på bilder här!

Några steg därifrån kan man ta en drink eller varför inte en pastis på Strandbad-Mitte (Kleine Hamburger Str. 16) som ligger längst in på den lummiga lilla gatstumpen.

Yumcha Heroes, som Pre-Tequila tipsat om, har goda dumplings, man kan få dem stekta eller ångade med god dipsås till. En kompis som aldrig ätit dumplings förut blev helt begeistrad. Tofun var jättefin men de vegetariska knytena var nog inte lika goda som de med kött i.

Soluna

Soluna Brot und Öl, dyker upp på olika Wochenmärkte men besök bageriet på Gneisenaustrasse 58,  sätt dig ner, ät lite bröd och ost eller annat från delikatessdisken. Köp hem deras goda rundling, rågbröd med välgräddad skorpa, eller något av de andra vackra surdegsbröden. På samma gata ligger Modulor (Gneisenaustr. 43), en butik med konstnärs- och arkitekturmodellmaterial men som också har vackra papper, sköna pennor och gem i alla dess former.

Fortsättning följer…

Etiketter: , ,

Maxat torg och minimal sallad: Tomater, rotselleri, basilika och hasselnötsolja

Kanske blir jag mätt av att äta de grymma grönsakerna med blicken för medan torget är maxat är min aptit och matlagningsenergi minimerad. I värmen gör jag så lite som möjligt; hackar, mixar, helst ingen stekning eller kokning men jag rostar kanske några nötter eller frön. Salta chips och nötter, köpegazpacho, lassi och färsk frukt har fått duga som mat.

Med mor och mormor på besök blev matlagningen och shoppingen inte mer omfattande men roligare tack vare sällskapet och andra ögon. Mamma valde grönsaker med omsorg och mormor suckade fascinerat över det paradis som Möllevångstorget är på sommaren. Liksom mamma måste jag lukta på rotsellerin, den doftar ju så gott. Torghandlaren bara skrattade men gillade nog ändå vårt engagemang, några vaxbönor köpte vi där också. Annat fint var blomkål, broccoli, tomater, gurka, hallon, persisk basilika, platta nektariner och diverse körsbär: sura och söta, vissa ljusa gula och andra nästan svarta.

Grönsakerna behöver knappt mer sällskap än av varandra eller möjligen smör och salt. Hasselnötsolja som krydda dök upp i huvudet och den var inte alls dum till tomaterna, sellerin och basilikan liksom till vaxbönorna med smör. Hur gör ni med sommarmaten och hur ni skär er rotselleri för att den ska bli godast?

Sallad på tomater, rotselleri, basilika och kanske en gnutta hasselnötsolja

Receptmakare: sofia gustafson

Portioner: 4

Tid: 10 minuter

En somrig sallad för tiden när tomaterna är solmogna och rotsellerin färsk och mild.

  • 4 tomater, gärna i olika färger
  • 1/4 rotselleri, färsk och mild
  • basilikablad
  • ev hasselnötsolja
  1. Skär tomaterna i skivor och rotsellerin i fina bitar.
  2. Arrangera vackert på ett fat och strö över basilikabladen.
  3. Servera eventuellt med hasselnötsolja.

Mumsfilibabba, sade mormor.

många smaker på Åbergs. Grönsakstallrik med eller utan lax respektive charkuterier. Ingen tråkig råkost men något för den som vill ha variation. och grönsakerna är härodlade och bara dem smakar mycket och sommar.
Ta med sig hem:
Anisisop: Smakar lakrits och är gott till vattenmelon och citron.
Grekisk oregano: Smakar mycket till fetaost, tomat, smält ost…

Med mor och mormor på besök är det givet med en utflykt till de många smakerna på Åbergs Trädgård, grönsakstallrik med eller utan lax respektive charkuterier är något för den som vill ha variation. Grönsakerna är ”härodlade” och smakar mycket naturella men kommer också till sin rätt med med varandra, syrade eller finstämt kryddade med citronskal och sesamfrön. Smakar sommar och mumsfilibabba som mormor sade. Vi gillade att sitta ute i trädgården, höra korna råma och vinden blåsa genom träden. Sedan var det skönt att skrota runt bland vackra växter och roligt att köpa med sig några ätbara hem:

Anisisop: Smakar lakrits och är gott till vattenmelon och citron…

Grekisk oregano: Smakar mycket till fetaost, tomat, smält ost…

Men nu sover mina gäster efter dagens strapatser och jag försöker att knappa tyst på tangentbordet. Imorgon ska vi se vad Möllevångstorget har att erbjuda, eller idag är det ju, och så får vi göra våra egna grönsakskompositioner.

Är det för hett i bilen är det bara att stanna till på vägen, till exempel några kilometer från Ystad i riktning mot Trelleborg. Några steg och du är på stranden där havet öppnar upp sig med svallande vågor.

Bäst just nu: Sol och bad, melon och dragon…

Först är det nedvarvning, sedan ska man hinna vara lite sjuk, bli frisk, få besök för att så småningom tvingas fixa fixet: Tråkiga tidskrävande måsten man inte ville, hann eller orkade med under terminen (i skolans värld är maj-juni inte att leka med).

ParaguaosMen nu har jag börjat semestern på riktigt med att dricka lassi, starta semestersupandet, låna kokböcker på biblioteket, botanisera bland bloggar – upptäcka nya och läsa ikapp gamla.

Jag har solat och badat, gått i sherryskola lite här och var, ätit pakistansk mango, funnit att de platta persikorna kan kallas paraguayos. Nu ska jag bara sortera tankarna, bilderna och recepten så hörs vi snart igen.

Bäst just nu: Färsk lök, dragon, koriander, dill – allt från sabziståndet på Möllevångstorget. Perfekt till somriga grönsaker som är ljuvliga nu: Saftiga tomater, spänstiga gurkor, söt sommarsquash och krispig sallat. Frukter som smakar sommar är aprikoser, persikor och meloner, särskilt vattenmelon. Det första receptet som fick upp mina ögon för kombon melon och dragon var den här gurk- och melonsalladen, men ni måste bara prova Lisas vattenmelonsalsa med rostad svartpeppar och dragon. Annat gott med dragon är dessa gröna koofte.

Annons