Skåpmat: maj 2011

Turkiska primörer

Färska gröna mandlar, gröna omogna plommon, sommarsquash och bigarråer.

Ät goje sabz (gröna omogna plommon) med salt eller använd dem ungefär som rabarber, i en persisk gryta eller en kompott med vanilj. Läs om färska gröna mandlar hos Anders. Rafsa åt dig några nävar efterlängtade bigarråer.

Surtorn och zereshk: Berberis vulgaris

Hade jag inte lärarstudier att ägna lördagen åt hade jag gärna försökt att reda ut begreppen kring zereshk, som de torkade berberisbären heter på persiska och det är från Iran bären som når svenska butiker kommer. I kväll har jag bara en sak att säga: Ät rätt sort, Berberis vulgaris, och njut när ansiktet förvrids av de sura bären! Diskutera gärna vidare bland kommentarerna och dela gärna med er av era bästa recept med zereshk. Just nu är min favorit en ledig linsrätt men annars finns persiska recept med zereshk i arkivet.

Etiketter: ,

Små linser med zereshk och ramslök

Små linser med zereshk och ramslök

Receptmakare: sofia gustafson

Portioner: 2

Tid: 10 minuter

Vid säsong och tillgång: Blanda i fräst hackad ramslök.

  • 3 dl kokta små gröna linser eller belugalinser
  • 25 g smör
  • 1 krm socker
  • 3 msk zereshk (torkade röda berberisbär)
  • ev ramslök
  • salt
  • svartpeppar
  1. Smält smöret, strö över socker och zereshk. Fräs försiktigt tills bären svällt upp. Ta undan någon sked zereshk.
  2. Blanda försiktigt i linserna och eventuell ramslök, smaka av med salt och peppar.
  3. Strö över zereshk.

Annons