Skåpmat: augusti 2011

Skördetid och skolstart: Vaxbönor med gul tomatsås och färskost

Tomater, hallon, Victoria-plommon, vaxbönor och gula skärbönor.

Det är läge för snabba rätter med grönsakernas skönhet och smak i centrum för jag har inte tid med plommonmarmeladkokning och gurkinläggning när det kommer en gymnasiereform med ny skollag, två nya program på skolan, nya kurser att undervisa i och ett nytt betygssystem. Hur förväntansfull jag än är över allt det nya och hur glad jag än blir av att återse gamla elever så grämer det en grönsaksälskare att skolstarten ligger helt fel i förhållande till skördekalendern.

Vaxbönor med gul tomatsås och färskost

I Spanien finns de ljuvligaste färska ostar av ko- och getmjölk. I brist på sådan kan osten i receptet möjligen ersättas med mozzarella eller annan färskost som är fast i konsistensen.

Receptmakare: sofia gustafson

Portioner: 2

Tid: minst 40 minuter

  • 1/2 kg gula tomater
  • 50 g smör
  • salt
  • 200 g vaxbönor
  • fast färskost, gärna av get, kan ersättas med mozzarella
  1. Skär stora tomater i bitar och halvera små körsbärstomater.
  2. Lägg tomater och smör i en kastrull, salta och värm upp varligt. Puttra sedan i en timme, åtminstone i en halvtimme. Rör om då och då.
  3. Koka vaxbönorna mjuka i lättsaltat vatten.
  4. Skär osten i bitar.
  5. Blanda tomatsås, bönor och ost precis innan servering.

I en matnörds bagage

Redan som barn önskade jag mig godsaker av tillresande gäster från olika delar av världen – elektronikprylar, vem bryr sig? Mamma och pappa var alltid tålmodiga och uppmuntrande så jag fick oftast ta med mig något av det goda och spännande hem för vart jag än reser så finns det något där som jag absolut vill fortsätta njuta av lite till, för separationsångest har jag alltid haft. Vi reste mest i Sverige men granola bars och Fruit roll-ups, sådant som höll bra, fick jag med mig hem från Los Angeles. Numera härjar jag fritt på egna resor. Jag menar, det är ju jag som håller i plånboken och kånkar väskan. Ingen ska lägga sig i vad jag fraktar hem:

  • Vita persikor, på tåg från Pays Basque. Mitt sextonåriga jag ville bjuda familjen på de bleka underverken.
  • Färska fikon och chèvre från Torrevieja, ett kilo av varje.
  • Isört från Paris.
  • Tre sorters kvarg, klotbasilika och ett kilo surkörsbär, med tåg från Oldenburg.
  • Vattenkrasse från Amsterdam.

Det var några lyckade projekt från min sida, för det är ändå fler framgångsrika frakter än katastofala. En minnesvärd är när jag på Heathrow klagade över hur engelska heltäckningsmattor sticker tills jag kom på att det var vinägerflaskan i min ryggsäck som läckte.

Kan vi inte få höra om era lyckosamma smakpackningar eller fasansfulla upptäckter när väskan öppnades? Är du också en sådan som planerar resan efter vad som är i säsong och får darr i benen när du närmar dig matmarknader? Inte är jag väl ensam om att tycka att det som pirrar mest i magen, när du vaknar på morgonen, är tanken på att få åka till stormarknaden?

Annons