Skåpmat: november 2011

Allt grönt


Romanesco, pumpa, äpplen ’Belle de Boskoop’ och vitkål.

Jag vill tänka på hur jag ska tillaga det grymma gröna som propsade på att följa med mig hem från torget. Jag vill äta Belle Époques vegetariska och avsluta natten på någon bar men i kväll kommer jag att bänka mig framför Så mycket bättre, det verkar ju alla andra göra. Det som skiljer mig från de flesta helgfirare är att jag viger kvällen åt att nyktert skriva några av de hundrafyrtio skriftliga omdömena till mina elever. Så jag får i alla fall höra artisternas tolkningar av Timbuktus låtar. Kommer Jason att säga ”snöigt” igen och kommer någon att göra den här?

Gräddbräserad rosenkål med prästost och timjan

Gräddbräserad rosenkål med prästost och timjan

Receptmakare: cook’s illustrated och sofia gustafson

Portioner: 4

Tid: 30 minuter

Receptet är en variation på den gräddbräserade rosenkålen i Cook’s Illustrateds utmärkta lilla bok How to cook garden vegetables. Naturligtvis är originalet ljuvligt nog, uteslut då prästosten och timjan, gräddbräserad rosenkål går nämligen hem hos vilken kålskeptiker som helst.

  • 500 g rosenkål
  • 2 ½ dl grädde
  • ½ tsk salt
  • 60 g lagrad prästost, ca 1 ½ del riven
  • 1 tsk färsk timjan från kvist
  • muskot
  • svartpeppar
  1. Putsa rosenkålen, halvera stora rosor.
  2. Koka upp rosenkål, grädde, salt och sjud under lock tills rosenkålen är mjuk, det tar ungefär tio minuter beroende på rosornas storlek.
  3. Rör ner osten och låt den smälta.
  4. Krydda med färsk timjan, nyriven muskot och nymalen svartpeppar.

Annons