Skåpmat: december 2011

Julgotter: Ischoklad på mjölkchoklad och kokosolja med rostade hasselnötter och flingsalt

Inspirerad av Annas marmorerade ischoklad med kallpressad kokosolja snodde jag ihop dessa gotter till mor och moster – två systrar som älskar kokos och mjölkchoklad. Ischokladen fick fin smak av kokosoljan Cocosa som jag hittade på Astrid och aporna i Malmö.

En skuren kvittenmarmelad står och svalnar och i morgon tar jag ansvaret för julbordets grönsaker. God jul!

Ischoklad på mjölkchoklad och kokosolja med rostade hasselnötter och flingsalt

Receptmakare: sofia gustafson

Portioner: ca 12 stora formar

Tid: 30 minuter

  • 100 g mjölkchoklad, Fairtrade
  • 50 g kokosolja
  • 50 g hasselnötter
  • flingsalt
  1. Sätt ugnen på 200 grader, rosta hasselnötterna i 5–10 minuter. Hacka hasselnötterna grovt.
  2. Värm chokladen i mikron i någon minut. Rör om tills alla bitar har smält.
  3. Rör ner kokosoljan i chokladen.
  4. Häll upp i formar. När ischokladen har stelnat lite är det dags att strö på hasselnötter och flingsalt. Ställ kallt så att ischokladen stelnar.

Persisk rödbetssoppa med bönor, spenat och myntaströssel

Persisk rödbetssoppa med bönor, spenat och myntaströssel

Receptmakare: Sofia gustafson

Portioner: 6 eller fler

Tid: 1 timme + bearbeta rödbetorna

Soppan är sötsyrlig och rödbetsgrann med mjöligt dova bönor och gröna stråk av silkig bladspenat. En kryddigare variant av denna, nu också med snitsigt myntaströssel.

  • 1 kg rödbetor
  • 1 gul lök
  • smör och olivolja till stekning
  • 1 tsk spiskumminfrön
  • 1 tsk bruna senapsfrön
  • 1 kanelstång
  • 2 l vatten eller buljong
  • salt
  • 3 dl kokta svartögda bönor
  • 3 dl kokta mungbönor
  • 500 g fryst bladspenat, gärna styckfryst
  • 1 dl granatäppelkoncentrat eller efter smak, kan ersättas med granatäppelsirap + balsamvinäger eller annan vinäger för mer syrlighet
  • svartpeppar
  • balsamvinäger

    Strössel:
  • 1 knippe färsk mynta
  • 2 vitlöksklyftor
  • smör

  • Till servering:
  • yoghurt
  • golpar
  1. Skala och skär rödbetorna, först i kvartar på längden och sedan i tunna skivor tvärs över.
  2. Halvera löken och skär i skivor. Stek löken tillsammans med spiskummin, senapsfrö och kanelstång tills löken är gyllene.
  3. Låt rödbetorna fräsa med ett ögonblick och sedan tillsätter du vatten, salt och kokar upp.
  4. Sjud under lock i ca 15 minuter tills rödbetorna nästan är klara. Sedan tillsätter du kokta bönor, bladspenat och granatäppelkoncentrat eller vinäger.
  5. Puttra vidare försiktigt i några minuter tills rödbetorna är mjuka.
  6. Smaka av med salt, svartpeppar, granatäppeljuice och vinäger.
  7. Riv vitlöksklyftorna, repa myntan och riv stora blad till mindre bitar. Sautera vitlök och mynta i smör tills det är krispigt.
  8. Servera soppan med topping, yoghurt och golpar om du har.

Annons