När man inte har någon att leka med för att gamla vännen och nyfunna hundkompisen har åkt hem. När man inte har sett solen på några dagar eftersom himlen är rekordgrå. Då får maten jobba upp humöret ännu mer än vanligt. En trösterik värmande chili med färg, doft och hetta är vad som brukar få fart på mig igen.

Pumpachili med svarta bönor, ancho och chipotle

Receptmakare: sofia gustafson

Portioner: 4-6

Tid: 1 1/2 timme

Quesadillas, majschips, crème fraîche, smulad getost och kålsallad är exempel på goda tillbehör.

• 750 g pumpa, gärna butternut squash eller muskat
• olivolja och smör
• 1 gul lök, hackad
• 1 msk spiskummin
• 2 kryddnejlikor
• 1 kanelstång
• 2 klyftor vitlök
• 1 msk anchochili, hackad
• ½ msk chipotlechili, hackad
• 1 körsbärstomater på burk
• 2 msk sherryvinäger eller rödvinsvinäger
• 1-2 tsk salt
• svarta bönor, ca 6 dl kokta eller 2 burkar
• svartpeppar
• färsk koriander

1. Skala pumpan och skär den i 1,5 centimeter stora bitar.
2. Stek löken tillsammans med spiskummin, kryddnejlikor och kanelstången långsamt i olivolja och smör tills löken är mjuk och genomskinlig.
3. Lägg i vitlök, ancho och chipotle och stek 5 minuter till.
4. Blanda ner pumpabitarna, kanske behövs mer smör och olja. Lägg på locket och stek i 10 minuter, rör om försiktigt någon gång.
5. Tillsätt tomaterna, vinäger, salt och ett par deciliter vatten. Puttra i 30 minuter under lock.
6. Rör ner bönorna och småkoka i ca 10-15 minuter. Använder du bönor på burk sköljer du dem i kallt vatten innan.
7. Smaka av med salt, svartpeppar och vinäger.
8. Strö över färsk koriander.

En samlare på cykel i februaridimman, laddad med karta och tygpåse, på kvällsutflykt till stormarknaden. Det är jag det, men kan det vara något kul? För oss som inte är bilburna är stormarknadsbesöket en strapats och åtminstone för mig är upplevelsen exotisk. På stormarknaden lyser ljuset starkt, där finns sådana mängder, kläder samsas med böcker och smörgåstårtor med frukter från fjärran. Jag gick i serpentiner runt de långa diskarna och förbluffades över utbudet. Att handla på stormarknad är rena motionsrundan med allt knatande därinne. Eftersom jag inte har någon frys och inte ens kylen rymmer några utsvävningar, hamstrade jag mest skafferivaror.

Jag bunkrade upp med Mutti (tomater på burk), svartglänsande torkad anchochili från chiliutbudet som var stort och bra samt belugalinser som är tråkigt att klara sig utan en längre tid. Dessutom gjorde jag en Annika – jag tömde en butikshylla på flageoletbönor! Mer om Annikas flageoletpärser och recept till bönorna kan du läsa här på hennes underhållande och ofta uppdaterade blogg.

Med känslan av att det är bäst att passa på så köpte jag på mig torkad frukt och annat ekologiskt. Ändå finns där inte allt, trots hyllorna med ”mat från världens hörn”. Så när jag rullade hemåt med den tunga lasten balanserandes på pakethållaren kunde jag ändå inte låta bli att stanna till ett par gånger på vägen. Vid första stoppet inhandlades en påse brokiga Madame Jeanet – mer om denna ekivoka dam kan du läsa här – Indo Pak saluför denna chili och här kan du läsa vilka andra skatter butiken gömmer. Ett sista stopp blev det på Al Hilo där det bara plockades ett granatäpple den här gången.

Harissa från olika världar

Receptmakare: Sofia gustafson

Tid: 15 min

Torkad anchochili från stormarknaden möter heta Madame Jeanet från indopakaffären i en nordafrikainspirerad kryddpasta. Eftersom Madam Jeanet är en hiskeligt het chili så passade jag på att få användning av achochilin som bidrar mer med smak och rökighet än hetta. Jag använde kummin, inte spiskummin även om det går alldeles utmärkt det också.

• 1 anchochili
  4 röda chilifrukter
  3 vitlöksklyftor
  1 msk hel kummin eller spiskummin
  1 msk hela korianderfrön
  1 tsk salt
  ½ dl olivolja

1. Blötlägg anchon i hett vatten.
2. Rosta kummin och koriander i torr panna tills de doftar, se till att de inte bränns, och mal sedan fröna.
3. Grovhacka chili och vitlök. Mixa tillsammans resten av ingredienserna till en pasta. Harissan klarar sig bra i kylen om du täcker ytan med lite olja.

Här finns recept där harissa ingår och fler kommer:

• Sej med Lisas kryddolja och varm sallad med små tomater och gröna bönor i harissadressing
• Kaneldoftande het tomatsås med ärter och morötter