Äntligen har tareh kommit till Möllevångstorget! Den persiska gräslöken som påminner om purjolök hittar du i tjocka buntar i sabziståndet, ”det gröna”. Tareh är en av de gröna grundvalarna i persisk matlagning och används i rätter som kookoo sabzi, ghormeh sabzi och sabzi polo. Jag har lagt in receptet på kookoo sabzi här på Taffel nu så att det är lättillgängligt och sökbart.

Den späda färska vitlöken gör baghala ghatogh ännu mer vårsmakande eller blanda vitlöken fint skuren med yoghurt, gott till fisk eller när man vill ha något svalkande tillbehör.

Färska lagerblad har jag aldrig använt men jag har småsökt lite på nätet, bland annat hittade jag en crème brûlée med färska lagerblad som lät spännande. Är det någon som har erfarenhet av färska lagerblad och vill dela ned sig?

Salvia såldes lådvis för tjugofem kronor i lördags så kryddan används frikostigt i vårt kök den här veckan. Salvia är fint till svamp, bönor och söta saker som potatis, butternut squash och gröna ärter. Vinterpotatisen kan du göra gnocchi av som du sveper in i brynt smör och salvia. Till detta sitter det fint med en billig och lättsam roséfavorit: Puycheric Syrah (nr 2209, 59 kronor). Recept på gnocchi finns naturligtvis på Taffel!