Posts Tagged ‘kålrabbi’

Sursalt tillbehör: Kålrabbi med kryddfrön och lime

Kålrabbi med kryddfrön och lime

Receptmakare: sofia gustafson

Portioner: 2-4

Tid: 30 minuter

En sursalt, nästan picklad variant på kålrabbisallad, den här med korianderfrö och god till en auberginecurry från Kerala.

  • 1 liten kålrabbi, ca 200 g utan skal
  • 1 msk smör
  • 1/2 tsk korianderfrö
  • 1/2 tsk brunt senapsfrö
  • 1/2 tsk spiskummin
  • 1/2 krm gurkmeja
  • 2 tsk finhackad ingefära
  • 1 liten hackad grön chili, helst het indisk
  • 1 tsk salt
  • 2-3 tsk limesaft
  1. Skala kålrabbin och skär den lite tjockare än tändstickor.
  2. Hetta upp smöret i en stekpanna tillsammans med korianderfrö, spiskummin och senapsfrö tills dessa börjar poppa.
  3. Tillsätt gurkmeja, ingefära, grön chili och kålrabbi, låt fräsa i någon minut.
  4. Rör ner salt och limesaft, låt puttra i cirka fem minuter tills kålrabbin är mjuk men spänstig.
  5. Låt svalna eller servera kålrabbin varm.

Indisk höstvärme: Kryddhet kålrabbisallad

Alla pratar om mustiga höstgrytor men i mitt kök poppar senapsfrön och puttrar dal. Lyckligtvis känner sig den älskade kålen hemma bland indiska kryddor, som den krispiga kålrabbin gör i denna rätt som är inspirerad av groddsalladen i Quick After-Work Indian Vegetarian Cookbook av Kumud Shah*. Vännen och jag köpte boken när vi knegade i Londons förorter och den fick mig att våga prova på att själv laga indiska rätter som visade sig vara utmärkt efter-jobbet-krubb och nästan lika goda som maten på kvarterets pakistanska restaurang eller kollegans hemgjorda Bombayblandning.

* Gavs ut 1997, samma år som Spiritualizeds album Ladies and Gentlemen We Are Floating in Space.

Kryddhet kålrabbisallad

Receptmakare: sofia gustafson

Portioner: 4

Tid: 30 minuter

  • 1 liten kålrabbi, ca 200 g utan skal
  • 1 msk smör
  • 1 tsk brunt senapsfrö
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 tsk finhackad ingefära
  • 1 liten hackad grön chili, helst het indisk
  • 1/2 tsk chilipulver
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk limesaft
  • 1/2 dl tjockyoghurt
  • 100 g mâchesallat
  1. Skala kålrabbin och skär den lite tjockare än tändstickor.
  2. Hetta upp smöret i en stekpanna tillsammans med spiskummin och senapsfrö tills fröna börjar poppa.
  3. Tillsätt ingefära, grön chili och kålrabbi, låt fräsa i någon minut.
  4. Rör ner chilipulver, salt och limesaft, låt puttra i cirka fem minuter tills kålrabbin är mjuk men spänstig. Låt svalna.
  5. Blanda med yoghurt och servera på en bädd av mâchesallat.

Sommar på torget och i radion

kålrabbi, vita persikor, hallon, surkörsbär, dill, färskpotatis

Helgens skörd skulle kunna komma från vilken Berlinsk wochenmarkt som helst i men nu var det Möllevångstorget jag var på i lördags och den här gången kom kålrabbin och färskpotatisen från Arlöv, Staffanstorp. En vecka tidigare såg det ut så här i Berlin.

Många gånger lyssnar jag på radio när jag handlar. Jag bombarderas gärna med intryck så varför inte kombinera P1 med stämningen på torget några minuter i tre en lördag: ”hela påsar tio”. Jag lyssnar på radio så ofta jag kan och känner igen mig i det Helena von Zweigbergk säger om musik i sitt sommarprogram. Medan hon fyllde mig med ro satt jag på helspänn av Hanna Hellquist som jag annars läser i DN. Grät gjorde jag till Erika Bjerström och Nour El-Refai. De som fått mig att tänka mest i efterhand är ändå Hanna och Nour. Jag kände hur jag gick från jämmer till kamplust.

Vilka sommarvärdar har ni lyssnat på? Är det någon mer jag ska ladda ner eller skriva in i kalendern?

Annons