Tyvärr blev det inget afternoon tea på Bloom idag eftersom det serveras på söndagar men Martin gör ett nytt försök snart. Glädjande nog träffade jag honom på torget och hann ändå prata lite mat och kaffe.

Patrik föreslog afternoon tea hemma istället, cucumber sandwich ville han ha och gick efter Jens Linders recept men använde den goda dragonsenapen han köpt på Möllans ost. Jag slängde ihop dinkelscones enligt Johans recept med tillägget en näve var av torkade aprikoser och mandlar. Te bryggdes, kaymak och marmelad dukades fram. Sedan njöt vi. Eftermiddagste är mer min melodi än brunch och nu är suget väckt, jag vill ha mer! I efterhand funderar jag på att kakor saknades, jag hade gärna avslutat testunden med några vallmomadeleiner.

Det finns så mycket fint på torget som står i all sin höstprakt men när blicken vandrat vidare från den ser man det hårda slitet som håller kommersen i rörelse. Någon måste kränga de där pallarna med vindruvor som sjunger på sista versen, frukter ska travas och lådor staplas, hela tiden fylls det på. Några pojkar hade den lagom krångliga uppgiften att sköta majsförsäljningen. Som köpare krävs det också lite arbete med att leta och spana i gyttret, hålla koll på plånboken så man inte blir av med den eller förköper sig. Inte för att man gör av med mycket pengar men man ska ju hinna ta tillvara på allt man kommer hem med om man inte ger bort överflödet då. Mina gåvor är dock inte lika uppskattade av alla. Här, ett nät schalottenlök, bra va? Scha va?

Ibland shoppar jag duktigt och ibland på lust som idag när färgskalan i mina påsar gick i gul och magenta. Granatäpplena kommer nu en masse från Medelhavsregionen. Egyptiska och spanska med ljusrosa söta kärnor fanns på torget idag, tyvärr verkar det inte bli några iranska i år heller, han som brukar sälja dem säger att det blir för dyrt och jobbigt. Jag strör de små rubinerna över maten eller blandar dem på iranskt sätt med golpar, salt och äter med sked. De vita persikorna får jag nog längta efter till nästa år men istället fanns vita nektariner som är goda i sallad med nakenhavre. Majs lät oemotståndligt att grilla en av de sista sköna skånska septemberdagarna. Den billiga vanliga mangolden fick ligga kvar och istället valde jag den dyra med vackra färger. Mangolden åker ner i en ashe reshte eller så tillagar jag den på mitt vardagsvis.

Höstmat som inte är för robust har Annika efterlyst. Jag har funderat i lite samma banor och för mig ligger de persiska grytorna nära till hands, de tillagas ofta med färska örter som det dräller av nu, som till exempel ghormeh sabzi och olika sorters khoresht.

Den svenska bleksellerin är här och blir mer omfångsrik för var dag. Riktigt närodlad från Arlöv finns det hos mamman och sönerna som brukar stå på Möllevångstorget, men fin selleri brukar också finnas hos den glasögonprydda damen med mörkt kort hår som brukar stå lite bakom ruschen. Sist hade hon blad till salu också, annars kan du välja selleristånden som har bladen kvar för de ska användas i sellerigrytan nedan. Jag har redan bloggat om khoreshte karafs men tycker det är på sin plats för en repris i något modifierad form. Nu när det är en lång sellerisäsong framför oss.

Khoreshte karafs eller persisk sellerigryta

Receptmakare: sofia gustafson

Portioner: 4

Tid: 2 timmar

Khoreshte karafs, uttalas ungefär ”sjåreshte karafs”, är ett exempel på en syrligare rätt från det persiska köket. Smör rundar avsmakerna fint och kan behövas i frånvaron av kött. Vill man ha kött i grytan så steker man det med löken när den är gyllene. Sedan kokar man det med övriga ingredienser. Jag tycker om att blanda i veggo-kycklingbitar, qournbitar eller stekt fisk innan servering. Då kan man steka dessa i saffran istället för att blanda den i grytan. Efter några dagar i kylen går den vegetariska varianten väl ihop med chorizo.

• 1 gul lök, finhackad
  smör, olja eller ghee
  ½ tsk gurkmeja
  ev 500 g kött i små grytbitar (lamm, kalv, kyckling)
  1 blekselleristånd, cirka en liter skuren i bitar på 2-3 cm, använd gärna bladen också
  3-5 dl bladpersilja, finhackad
  1-2 dl färsk mynta, finhackad, torkad i mindre mängd kan ersätta färsk
  ½ – 1 dl pressad lime eller citron, iransk pressad lime finns att köpa på flaska, helst av märket 1 & 1
  en nypa saffranstrådar
  salt
  svartpeppar
  ca 5 dl vatten, tillsätt med försiktighet efter hand så grytan inte blir för tunn

1. Stek löken gyllene, tillsätt gurkmejan och stek i en halvminut. Häll över i en gryta.
2. Fräs sellerin i en stekpanna ca 10 min, häll över i grytan.
3. Stek örterna i 5 minuter och häll dem i grytan.
4. Tillsätt lime- eller citronjuice, saffran, salt, peppar och vatten, låt koka sakta i 25-30 minuter tills sellerin är mjuk och god.
5. Smaka av med salt, lime eller citron och smör för att runda av.

Lördagen bjöd på härligt höstväder med regn och sol om vartannat. På Facebook varvades torgförväntningar med shoppingrapporter i statusuppdateringarna. Vänner och bekanta morsade på varandra kring Möllevångstorget, regnblöta inköpslistor kramades hårt och intensiva blickar sökte av utbudet som var överväldigande. Lördagsfina och oömt klädda – alla samlades för att handla inför solohelgmyset eller hela veckans måltider för en familj på sju. Ingen kan ha blivit besviken, eller jo, en kompis berättade att det inte blev något riktigt hela-påsar-tiorace.

 
Mycket Krav-märkt på Bondens egen marknad där Lantbrukaren ska ha odlat eller fött upp allt den säljer och allt är odlat inom 250 km radie från marknaden. Torgmarknadsanpassad pakethållare fulländar upplevelsen.

Getostar från Vilhelmsdals Gårdsmejeri på Österlen.

Performance och umpa-bumpamusik på Möllevångstorget.

 
Dignande marknadsstånd: Även för en stammis var Möllevångstorget imponerade.

Istället för dramaten: Min cykel lastad med dahlior, plommon och vårrulledeg.

Stjälkselleri, rädisor, mynta, koriander, bladpersilja, bockhornsklöver.

Förra lördagen blev det ingen torghandel för mig så nu är jag laddad inför morgondagens marknader i Malmö. Ännu mer sugen blev jag efter Anders Öhmans inlägg om förra lördagens Bondens egen marknad. Anders är bara så bra med sina recept, vintips, fina bilder och hans matglädje som känns genom skärmen. Extra användbar är han för oss som bor i Malmö.

På Möllevångstorget har jag hunnit handla lite redan och där är det fortfarande högsäsong för gröna blad, sallat och örter. Stjälksellerin har funnits i ett par veckor och växer till sig för var vecka. Bockhornsklövern dyker upp ibland och då passar jag på att köpa ett knippe. Som tur är så blir det inte så ofta för åtminstone mina armhålor utsöndrar karakteristisk shanbelileodör: Svett, med mycket stort S. Bockhornsklövern gör att man svettas mer men det går faktiskt också att känna på lukten om någon har ätit bockhornsklöver. Du kanske har ätit ghorme sabzi någon gång, då vet du. Jag har inte noterat doften när det gäller fröna men det kanske beror på att jag inte konsumerar så stora mängder av dem. I alla fall så har jag känt en tendens till social fobi och tvättmani den senaste tiden så nu tänker jag hålla mig ifrån bockhornsklövern ett tag trots att det är så gott i maten.

Jo just det: Performance som inleds på Möllevångstorget imorgon lördag klockan 13.30. Cai Yuan & Jian Jun Xi i samarbete med Lilith Performance Studio.

Helgens skörd skulle kunna komma från vilken Berlinsk wochenmarkt som helst i men nu var det Möllevångstorget jag var på i lördags och den här gången kom kålrabbin och färskpotatisen från Arlöv, Staffanstorp. En vecka tidigare såg det ut så här i Berlin.

Många gånger lyssnar jag på radio när jag handlar. Jag bombarderas gärna med intryck så varför inte kombinera P1 med stämningen på torget några minuter i tre en lördag: ”hela påsar tio”. Jag lyssnar på radio så ofta jag kan och känner igen mig i det Helena von Zweigbergk säger om musik i sitt sommarprogram. Medan hon fyllde mig med ro satt jag på helspänn av Hanna Hellquist som jag annars läser i DN. Grät gjorde jag till Erika Bjerström och Nour El-Refai. De som fått mig att tänka mest i efterhand är ändå Hanna och Nour. Jag kände hur jag gick från jämmer till kamplust.

Vilka sommarvärdar har ni lyssnat på? Är det någon mer jag ska ladda ner eller skriva in i kalendern?

Jag har hållit utkik efter de tjocka knippena med klöver, så igår på torget fanns de äntligen där.

Jag var överväldigad och snurrig av Möllevångstorgets håvor men ändå wochenmarktblasé. För jag höll på att missa bockhornsklövern som vid en snabb blick såg ut som portlak som fanns på varje matmarknad i Berlin. Men eftersom jag ändå skulle handla bladpersilja, tareh och annat grönt fick jag en närmare titt. Minsann var det shanbelile (bockhornsklöver på farsi), odlad i Malmö eller nästintill som såldes i sabziståndet på bild här. Ni som inte bor i närheten av Malmö kan kolla det här inlägget med kommentarer för fler inköpsställen för bockhornsklöver. När det gäller recept får ni än så länge hålla till godo med de som redan finns på Taffel:

Yoghurtsås med vitlök och bockhornsklöver: Obs! Receptet är för torkade blad, se kommentarerna nedan.

Kookoo sabzi: Persisk frittata med färska örter: Färska eller torkade blad.