Hoppas ni läst Taffels nyhetsbrev för där får man reda på vad konservburken på bilden innehåller och andra ”matmåsten från Möllan”. Ostarna som Maggie spanade in i det tidigare inlägget var den spanska fårosten Pago Los Vivales Reserva, finns också som en något kortare lagrad ickereserva samt den italienska säsongsosten Marzolino på marsmjölk. Den sistnämnda lär ha varit en av de saker som Katarina av Medici tog med sig till Frankrike. Om man vill ha något till ostarna så tycker jag att surkörsbärssylt från Iran funkar.

Igår återvände jag till Möllan för att handla en onsdagsgrej på Ystadsgatan. Om man sedan följer gatan förbi torget och över Bergsgatan så kommer man till ICA-butiken på Södra Förstadsgatan. Första gången jag klev in där, för en fem år sedan ungefär så ryggade jag baklänges. Där var lågt i tak, taskigt ljus, sjavigt och otidsenligt. Kontrasten var stor mot min närbutik och en av Sveriges bästa mataffärer: ICA Focus i Göteborg. Focus hade en trevlig manuell ostdisk och fantastico italiensk pastaavdelning inklusive högklassiska burktomater.

På senare tid har ICA Supermarket Söder ryckt upp sig och har en avdelning med ekologiskt, vegetariskt, halalkött och mat för allergiker av olika slag. Jag tittar alltid mot burktomathyllan efter Mutti trots att jag vet att det inte finns, men så igår så stod de där på hyllan! Jag trodde inte mina ögon men se själva på bilden! Muttitomater finns också på Möllans ost. Jag passade på att köpa kamutvete som jag letat efter på många ställen och Skånemejeriers gourmetsmör som är nytt för mig. Det kommer till användning i rätten nedan. Den senaste veckan har min hjärna inte klarat av att organisera instruktioner, men mat har lagats, så fler recept kommer!

Popupiffade belugalinser med mycket smör

Receptmakare: Sofia Gustafson

Portioner: 4

Tid: 25 minuter

Ett tillbehör som kom till då middagen höll på att enbart bestå av ugnsrostade knotsaker i vackra färger (rödbetor, palsternackor, morötter och rödlök). Proteinrika belugalinser kokades och panikpiffades med en enkel popu med senapsfrön som matchar de mörkglänsande linserna och ger skönt tuggmotstånd. Kumminet kan ersättas med spiskummin om det kommer bättre överens med övriga rätter, kummin passade bra till rotfrukterna. Servera gärna med vitlöksyoghurt. Friska upp med lite rivet citronskal och citronsaft i linserna eller i yoghurten. Jag brukar zesta skalet med zestjärn och sedan hacka, det är det vassaste i rivväg jag har.

• 2 dl belugalinser
  1 tsk svarta el bruna senapsfrön
  ½ tsk hel kummin
  50 g smör
  salt
  svartpeppar

1. Koka försiktigt linserna mjuka men inte för länge, du vill behålla formen och lite tuggmotstånd. Det kan ta 15-20 minuter. Häll av kokvattnet.
2. Under tiden gör du popu genom att steka kryddfröna i smöret tills de poppar.
3. Blanda samman alla ingredienser. Smaka av med gott salt och svartpeppar.