Jag har hållit utkik efter de tjocka knippena med klöver, så igår på torget fanns de äntligen där.

Jag var överväldigad och snurrig av Möllevångstorgets håvor men ändå wochenmarktblasé. För jag höll på att missa bockhornsklövern som vid en snabb blick såg ut som portlak som fanns på varje matmarknad i Berlin. Men eftersom jag ändå skulle handla bladpersilja, tareh och annat grönt fick jag en närmare titt. Minsann var det shanbelile (bockhornsklöver på farsi), odlad i Malmö eller nästintill som såldes i sabziståndet på bild här. Ni som inte bor i närheten av Malmö kan kolla det här inlägget med kommentarer för fler inköpsställen för bockhornsklöver. När det gäller recept får ni än så länge hålla till godo med de som redan finns på Taffel:

Yoghurtsås med vitlök och bockhornsklöver: Obs! Receptet är för torkade blad, se kommentarerna nedan.

Kookoo sabzi: Persisk frittata med färska örter: Färska eller torkade blad.

Äntligen har tareh kommit till Möllevångstorget! Den persiska gräslöken som påminner om purjolök hittar du i tjocka buntar i sabziståndet, ”det gröna”. Tareh är en av de gröna grundvalarna i persisk matlagning och används i rätter som kookoo sabzi, ghormeh sabzi och sabzi polo. Jag har lagt in receptet på kookoo sabzi här på Taffel nu så att det är lättillgängligt och sökbart.

Den späda färska vitlöken gör baghala ghatogh ännu mer vårsmakande eller blanda vitlöken fint skuren med yoghurt, gott till fisk eller när man vill ha något svalkande tillbehör.

Färska lagerblad har jag aldrig använt men jag har småsökt lite på nätet, bland annat hittade jag en crème brûlée med färska lagerblad som lät spännande. Är det någon som har erfarenhet av färska lagerblad och vill dela ned sig?

Salvia såldes lådvis för tjugofem kronor i lördags så kryddan används frikostigt i vårt kök den här veckan. Salvia är fint till svamp, bönor och söta saker som potatis, butternut squash och gröna ärter. Vinterpotatisen kan du göra gnocchi av som du sveper in i brynt smör och salvia. Till detta sitter det fint med en billig och lättsam roséfavorit: Puycheric Syrah (nr 2209, 59 kronor). Recept på gnocchi finns naturligtvis på Taffel!