En rätt som till innehållet är opretentiös men som värmer och är snygg med äggen som vilar likt solar och nebulosor i den röda tomatsåsen. Basen är en enkel tomatsås som effektivt kryddas upp med harissa och görs rikare med ägg som knäcks ner i såsen och får stelna.

Jag kom hem sent efter en matshoppingafton med en vision om en het och rökig rätt med sting. Jag ville förena inköpen jag gjort så de nyinköpta chilisorterna (ancho och Madame Jeanet) kombinerades i harissan som jag bloggade om för några dagar sedan. Till såsen kom de fylliga Muttitomaterna till nytta, liksom ett paket ägg som närmade sig bäst före datum och Pimentón de la Vera som är ett rökt paprikapulver som jag gärna ville få användning av.

Vid närmare eftertanke så liknar rätten shakshuka men hur en autentisk sådan ”ska vara” vet jag inte. Min inspirationskälla är snarare en persisk rätt med ägg, bönor och dill, även kallad blommor i gräset, så jag döper den här rätten till solar i lavaström! 

Ägg i het tomatsås

Receptmakare: sofia gustafson

Portioner: 4

Tid: 1 timme

Du kan förstärka med till exempel kokta kikärter och naturligtvis använda köpt harissa eller chili i annan form men då får du komma ihåg att krydda med kummin och/eller spiskummin. En hel måltid i en panna som blir smaklig spis med bröd och krispig kålsallad.

• olivolja till stekning
  1 stor gul lök eller några schalottenlökar, hackad eller skivade
  1 burk hela tomater eller körsbärstomater, hacka de stora hela tomaterna
  2 msk tomatpuré
  2 dl vatten
  1 msk harissa
  ½ tsk Pimentón de la Vera – Dulce, eller annat gott paprikapulver
  salt
  svartpeppar
  6 ägg

1. Hetta upp olja i en stekpanna och stek löken mjuk och lätt gyllene.
2. Tillsätt tomater, vatten, tomatpuré, harissa, paprikapulver och salt. Låt koka i minst 20 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
3. Knäck ner äggen i pannan. Fortsätt puttra tills äggen är klara, du kan lägga på locket så att äggen stelnar runt om.