Posts Tagged ‘vaxbönor’

Skördetid och skolstart: Vaxbönor med gul tomatsås och färskost

Tomater, hallon, Victoria-plommon, vaxbönor och gula skärbönor.

Det är läge för snabba rätter med grönsakernas skönhet och smak i centrum för jag har inte tid med plommonmarmeladkokning och gurkinläggning när det kommer en gymnasiereform med ny skollag, två nya program på skolan, nya kurser att undervisa i och ett nytt betygssystem. Hur förväntansfull jag än är över allt det nya och hur glad jag än blir av att återse gamla elever så grämer det en grönsaksälskare att skolstarten ligger helt fel i förhållande till skördekalendern.

Vaxbönor med gul tomatsås och färskost

I Spanien finns de ljuvligaste färska ostar av ko- och getmjölk. I brist på sådan kan osten i receptet möjligen ersättas med mozzarella eller annan färskost som är fast i konsistensen.

Receptmakare: sofia gustafson

Portioner: 2

Tid: minst 40 minuter

  • 1/2 kg gula tomater
  • 50 g smör
  • salt
  • 200 g vaxbönor
  • fast färskost, gärna av get, kan ersättas med mozzarella
  1. Skär stora tomater i bitar och halvera små körsbärstomater.
  2. Lägg tomater och smör i en kastrull, salta och värm upp varligt. Puttra sedan i en timme, åtminstone i en halvtimme. Rör om då och då.
  3. Koka vaxbönorna mjuka i lättsaltat vatten.
  4. Skär osten i bitar.
  5. Blanda tomatsås, bönor och ost precis innan servering.

September, jag smäller av: Vaxbönor med smör och valnötsolja

Mynta, gulbetor, polkabetor, tomater, timjan, blomkål, vaxbönor,
päron ’Clara Frijs’ och plommon ’Victoria’.
Från Möllevångstorget och Bondens egen marknad i Malmö.

Jo just det: Kom gärna med tips på bra nötoljor!

Vaxbönor med smör och valnötsolja

Receptmakare: sofia gustafson

Portioner: 2-4

Tid: 30 minuter

Vaxbönor med smör i all ära men en gnutta hasselnötsolja och allra helst valnötsolja gör dem ännu läckrare.

  • ca 30 g valnötter
  • 300 g vaxbönor
  • 1 msk smör
  • 2 tsk valnötsolja
  • 1 tsk sherryvinäger
  • salt
  • svartpeppar
  1. Hacka valnötterna och rosta dem lätt i en stekpanna.
  2. Koka vaxbönorna i lättsaltat vatten tills de är mjuka, det tar cirka 10 minuter.
  3. Häll av vattnet, ånga av bönorna och blanda dem med smöret tills det smält.
  4. Rör ihop valnötsolja, sherryvinäger, salt och nymalen svartpeppar. Bland dressingen med bönorna och smaka av, kanske behövs det mer olja/vinäger/salt/peppar.
  5. Strö över valnötterna.

Annons